Sprouted Raagi Porridge/Sprouted Finger millet porridge
Recommend age: 8+ month to Adults.
বাচ্চা দুধ খেতে চায়না?ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স? দুধে হজমে সমস্যা?ক্যালসিয়াম ঘাটতি নিয়ে চিন্তিত?তাহলে Finger millet কে খাবার প্লেটের বন্ধু করা যায়।।ফিঙ্গার মিলেট বা রাগি সাউথ ইন্ডিয়ার অন্যতম প্রধান শস্য।এটি ভারত ছাড়াও আফ্রিকা,ইথিওপিয়া,উগান্ডাসহ বেশ কয়েকটি দেশে চাষ হয়।আমাদের দেশে খুবই সামান্য চাষ হয়, তাও নাগালের বাইরে।শিশু থেকে বুড়ো সবার জন্য রাগি শস্য,ওটসের মতই আশীর্বাদ স্বরূপ।কেন?চলুন এই সম্পর্কে জেনে নিইঃ
Finger millet বা Raagi এর পুষ্টিগুণঃ
★রাগিতে ক্যালসিয়ামের পরিমান অনেক বেশি,এমনকি দুধের চেয়েও রাগিতে ক্যালসিয়াম বেশি।প্রতি ১০০ গ্রাম রাগি ফ্লাওয়ারে প্রায় ৩৪৪ মি.গ্রা. ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়।উচ্চ মাত্রার ক্যালসিয়ামের উপস্থিতির জন্য এই শস্য হাড় এবং দাঁতের সুরক্ষায় বেস্ট একটা খাদ্য উপাদান।বিশেষকরে নারী,শিশু, এথলেটসদের জন্য ক্যালসিয়ামের দারুণ উৎস।যাদের ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স আছে বা দুধ বা দুগ্ধজাত খাবার হজমে সমস্যা আছে তারা নিশ্চিন্তে খাবার তালিকায় রাগি রাখতে পারে।
★এতে আয়রনের আধিক্য থাকায় রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।
★অনেকেরই গম,যবে উপস্থিত গ্লুটেনে এলার্জি থাকে।সেক্ষেত্রে ওটসের মত রাগিও তাদের জন্য দারুণ খাবার।কেননা এটি গ্লুটেন ফ্রি।
★ভিটামিন বি৩ এর বেশ ভালো উৎস।
★ভিটামিন-ডি এর উপস্থিতির ফলে ক্যালসিয়াম শোষণে এবং ভিটামিন-ডি এর ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে।
★এন্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর,ফলে ত্বকের সতেজতা বজায় রাখে।
★উচ্চ ফাইবার সম্পন্ন খাবার হওয়ায় হজমে সহায়তা করে।
★এটি কার্বোহাইড্রেটের ভালো উৎস।
★রাগি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার।
Raagi কি প্রাকৃতিক এবং বিশুদ্ধ
বর্তমানে মিলিং এর সময় ধান,গমের মত শস্যগুলোর ফাইবার নষ্ট হয়ে যায় পলিশিং এর কারণে।বাজারের ধবধবে সাদা চাল দেখতে সুন্দর হলেও প্রকৃতপক্ষে মাকাল ফল।পলিশিং এর কারণে বহু শস্যের ফাইবার নষ্ট হয়ে যায়।মজার বিষয় হল রাগির আকার এত ক্ষুদ্র যে এটির পলিশ করা প্রায় অসম্ভব।ফলে রাগি খাওয়া যাবে একদম প্রাকৃতিক এবং বিশুদ্ধ রূপে।
Ela’s kitchen এর রাগি সিরিয়াল কেন উপকারি
রাগি সাধারণত আটা বা ময়দার ফর্মে খাওয়া হয়।এটি দিয়ে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা যায়।তবে রাগিকে যদি অম্কুরিত বা স্প্রাউটিং করানো হয় তাহহলে এর ভিটামিন-সি এর পরিমাণ বহুগুণে বেড়ে যায়,যা রাগিতে উপস্থিত আয়রনের শোষণকে সহজ করে তোলে।আমার তৈরি রাগি পরিজ করেছি রাগিকে অঙ্কুরিত করে।ছবিতে অঙ্কুরিত অবস্থায় রাগির ছবি দেওয়া আছে।অঙ্কুরিত করা হলে শস্যের পুষ্টিমান এমনিতেই বহুগুণ বৃদ্ধি পায়।
কত বছর বয়স থেকে শিশুদের Raagi Porridge খাওয়ানো যাবে
৬+ মাস বয়স থেকেই রাগি পরিজ খাওয়ানো যাবে বলে বিশেষজ্ঞগণ রেকমেন্ড করেন,কিন্তু যদি এবয়সে স্যুট না করে সেক্ষেত্রে ৮+ মাস থেকে খাওয়ানোই ভালো।এই বয়সে পারফেক্ট খাবার।সাধারণত রাগিতে এলার্জি বা টয়লেট সমস্যা হওয়ার কেস খুব কম,তবুও এসব এড়াতে শিশুদের যেকোন নতুন খাবারে Three Day Test ফলো করা উচিত।
Raagi Porridge কি দুধ দিয়ে তৈরি করা যাবে
রাগি প্রাকৃতিকভাবেই উচ্চ ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ শস্যকণা।দুধ বা গরুর দুধ মিক্স করে এটি রান্না করলে দুধের উপাদানের কারনে রাগির আয়রণ শোষণ ব্যহত হতে পারে মারাত্নকভাবে।তাই রাগি রান্নাতে দুধ না ব্যবহার করাই ভালো।
তবে রাগি যদি প্রাকৃতিক ভাবে ফাইটেট মুক্ত করা হয়,তাহলে অবশ্যই দুধ মিক্স করে রান্না করা যাবে।এতে পুষ্টিমানও বাড়বে।কেনার আগে সেলারকে জিজ্ঞেস করে নিবেন রাগি সিরিয়াল/পরিজ কি ফাইটেট মুক্ত কিনা।
Raagi Porridge এ কি কি ব্যবহার করা যাবে
ভিটামিন-সি আয়রন শোষণকে সহজ করে তোলে।তাই এই পরিজ রান্নার সময়, বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে ভিটামিন-সি জাতীয় ফল (যেমনঃ আপেল)দিয়ে রান্না করা যায় বা খাওয়ানোর সময় রাগি পরিজের সাথে পাকা কলা মিক্স করে খাওয়ানো যায়।
এছাড়া বিভিন্ন রকম সবজি,বাদাম,চিকেন,মাছও দেওয়া যাবে।চাইলে সামান্য চিজও মিক্স করা যাবে।উচ্চ ফাইবারে কারও কোষ্ঠ্যকাঠিন্য হলে রাগি পরিজের সাথে সবজি দিয়ে রান্না করলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সম্ভাবনা থাকেনা।খাওয়ার সময় এক টুকরো লেবুর রস দিয়েও খাওয়া ভালো।কেননা ভিটামিন-সি আয়রন শোষণে সাহায্য করে।
ভাতের পরিবর্তে Raagi খাওয়া যাবে
রাগি বা ফিঙ্গার মিলেট কার্বোহাইড্রেটের ভালো উৎস।তাই ভাতের পরিবর্তে রাগি খাওয়া যাবে।বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে অনেকে ভাত পছন্দ করেনা।তাদের জন্য রাগি পরিজ বা রাগি ফ্লাওয়ার দিয়ে তৈরি বিভিন্ন খাবার বেশ উপকারি।
Raagi Porridge কখন খাওয়া ভালো
যেহেতু রাগি উচ্চ ফাইবার সম্পন্ন খাবার,তাই সকালে রাগি পরিজ/রাগির তৈরি খাবার খাওয়া উচিত।এতে হজম ক্রিয়া ভালো হয়।কখনই রাতে খাওয়া উচিত নয়।
সতর্কতাঃ রাগি বা ফিঙ্গার মিলেট যেহেতু উচ্চ ফাইবার সম্পন্ন শস্য,তাই খুব কম সংখ্যক ক্ষেত্রে পটি শক্ত/পাতলা/পেট ফাপা ভাব হতে পারে।একারণেই Three Day Test ফলো করতে হবে,সাথে ভিটামিন-সি যুক্ত খাবার মিক্স করে খাওয়ানো ভালো,সকালে খাওয়া ভালো।কিডনি রোগীরা এটা খাওয়া থেকে বিরত থাকবেন।
তো,এবার বলুন সুপাফুড রাগি পরিজ শিশুদেরকে কেন খাওয়াবেন না?
রাগি নিয়ে বিশেষ কিছু জরুরী কথাঃ
রাগির পুষ্টিগুণঃ
Lactation বা মাতৃদুগ্ধ বৃদ্ধিতে রাগিঃ
দুধ দিয়ে রান্না করা Sprouted raagi porridge এর ভিডিওঃ
Reviews
There are no reviews yet.